Нажмите «ОК», если вы соглашаетесь с условиями обработки cookie и ваших данных о поведении на сайте, необходимых для аналитики. Запретить обработку cookie можете через браузер.
По статистике, рестораны теряют до 30% потенциальной прибыли из-за неявок клиентов. Но что, если no-show — это не конец истории, а начало новой, более умной стратегии? Рассказываем, как правильно работать с пропусками, чтобы минимизировать потери и сохранить хорошие отношения с клиентами.
Шаг 1: фиксируйте неявку правильно
В системе бронирования retain booking есть два статуса: «Отменено» и «Пропущено». Часто хостес по привычке ставит «Отменено» на все неявки, но это ошибка. «Отменено» — это когда гость ответственно предупредил заранее, что не сможет прийти. «Пропущено» — это когда он подтверждал бронь, но так и не появился.
Почему это так важно? Представьте, что ваша система бронирования — это умный помощник, который учится на вашем опыте. Если вы ставите всем неявкам статус «Отменено», он не видит проблемы. А вот статус «Пропущено» включает аналитику:
Почему это так важно? Представьте, что ваша система бронирования — это умный помощник, который учится на вашем опыте. Если вы ставите всем неявкам статус «Отменено», он не видит проблемы. А вот статус «Пропущено» включает аналитику:
- В дашборде системы строится точная статистика по неявкам. Вы видите реальную картину и можете принимать верные решения.
- Система начинает отслеживать гостей, которые злоупотребляют бронированием. Она может предупредить вас или даже автоматически ограничить возможность брони для такого гостя не только в вашем заведении, но и в других ресторанах города, которые используют ту же систему.
Шаг 2: дайте гостю шанс
Что делать с клиентом, который не пришёл? Варианты есть, и выбор зависит от философии вашего ресторана. Можно, например, поставить метку «безответственный» и временно не работать с гостем, либо игнорировать его.
Но есть и второй вариант — настроить мягкую реактивацию. В системе можно создать автоматическую рассылку, которая сработает, как только вы поставите статус «Пропущено». Текст может быть таким:
«Добрый день! Мы заметили, что вчера вы не смогли к нам заглянуть. Бывает — планы меняются. Будем рады видеть вас в другой раз! Как бонус — приготовим для вас комплимент от шефа при следующем визите».
Такой подход показывает вашу заботу. Часто это не только возвращает клиента, но и повышает его лояльность.
Но есть и второй вариант — настроить мягкую реактивацию. В системе можно создать автоматическую рассылку, которая сработает, как только вы поставите статус «Пропущено». Текст может быть таким:
«Добрый день! Мы заметили, что вчера вы не смогли к нам заглянуть. Бывает — планы меняются. Будем рады видеть вас в другой раз! Как бонус — приготовим для вас комплимент от шефа при следующем визите».
Такой подход показывает вашу заботу. Часто это не только возвращает клиента, но и повышает его лояльность.
Шаг 3: корректируйте правила для злостных «прогульщиков»
- Обязательная предоплата. При повторной неявке можно аккуратно сообщать, что следующие бронирования возможны только с депозитом.
- Подтверждение брони по звонку. Система может автоматически требовать, чтобы менеджер лично перезвонил такому гостю для подтверждения.
- Ограничение по времени. Например, клиент не сможет забронировать столик на популярный вечер пятницы за неделю, а только за день.
Таким образом, правильно работая с неявками, вы учите систему распознавать проблемы, а гостей — быть более ответственными. В итоге вы получаете чистую и понятную статистику, инструменты для возврата клиентов и автоматическую защиту от злоупотреблений.
Хотите, чтобы ваш ресторан начал работать по-новому? Подключите систему онлайн-бронирования с виджетом от retain booking. Мы организуем весь процесс под ключ: от прорисовки схемы столов до настройки рассылок. Звоните — обсудим все подробности!
Хотите, чтобы ваш ресторан начал работать по-новому? Подключите систему онлайн-бронирования с виджетом от retain booking. Мы организуем весь процесс под ключ: от прорисовки схемы столов до настройки рассылок. Звоните — обсудим все подробности!
И оцените, как ваш гость будет бронировать стол в ресторане. Ниже — наш же виджет формы резерва.
Мы вместе с вами работаем на своём ПО.
Забронируйте слот для демо
Нажимая кнопку «Забронировать», я принимаю условия политики обработки персональных данных и условия оферты.
Сообщение об успешной отправке!
Другие статьи в блоге
Как выбрать систему бронирования раз и навсегда
Отвечаем на 7 популярных вопросов от владельцев ресторана.
Резервы
Обзор
Онлайн‑бронирование: что, зачем и как работает
Простое объяснение для рестораторов, управляющих и маркетологов, которые решились перейти с бумаги на цифру.
Резервы
Обзор
Как перенести брони из тетради или телефона в систему бронирования
Спойлер: непросто, но возможно. Понадобится система бронирования с функцией импорта данных.
Резервы
Инструкция
Политика опозданий «без конфликтов»: готовые формулировки
Как оказывать hugable-сервис для самых непростых гостей через слова, сообщения и digital-инструменты.
Резервы
Инструкция
Как просить отзыв после визита, чтобы не бесить — 2 коротких шаблона
Готовые тексты и сегменты для рассылки в системе бронирования retain booking для сбора отзывов.
Резервы
Обзор
.